中国茶叶研究所原副所长俞永明来教你
 
 
      咱普通人喝茶，大多只是端起大碗一口豪饮，即便是细细品味，对茶水有些苦、有些涩的味道，也是不知所以。

      那么，怎样才是正确的品茶之道呢?在昨天的遂昌龙谷茶炒制大赛活动现场，记者采访了作为评审的中国农科院茶叶研究所原副所长俞永明。

      俞永明研究员告诉记者，品茶主要通过外形、汤色、香气、滋味和叶底等五个方面来品评。首先要看茶叶的外形，看茶叶是否扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活。

      茶水泡开后，可以看汤色，汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。好的汤色要清澈明亮。

      接着闻一闻茶水的香气，好的茶，一般带有鲜纯的嫩香，而且香气清醇，时间也比较持久。

      闻完了香气，可以喝喝茶的味道，一般以鲜醇甘爽，喝着有回味的为好。喝着有点苦涩的茶叶，其实并不太好。

      喝完茶后，还可以看看冲泡后留下的茶渣，也就是叶底。好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。