很多茶友，对高山茶情有独钟，那么，高山茶与平地茶有什么区别呢？

  高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

  平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。

  高山茶的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物质比较多，比平地茶耐泡。

　　茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

　　高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。

　　高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善十分有利。

　　气温随着海拔的提高而降低，温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。

　　高山冬天寒冷，病虫不易存活，昼夜温差大，不利病虫害繁殖生长，少有病虫害的干扰。

　　高山多为砂质土壤，土层深厚，酸度适宜，土壤通透性好，土壤肥沃而且有机质和各种矿质元素丰富；而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶树质量较差，香气滋味不及高山茶。

（配图为地处高山的轩黄贡茶精品园景色）

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