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茶友为什么喜爱高山茶?
更新时间:2019-3-7 17:12:06    

 

  很多茶友,对高山茶情有独钟,那么,高山茶与平地茶有什么区别呢?



高山茶与平地茶的区别


  高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。

  平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。

有益成分多,耐泡


  高山茶的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物质比较多,比平地茶耐泡。



为什么高山出好茶


1.云雾多

  茶树生长在高山多雾的环境中,由于光线受到雾气的影响,使得七种可见光中红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。



2.光照柔

  高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。



3.湿度高

  高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,特别是对绿茶品质的改善十分有利。



4.温度低

  气温随着海拔的提高而降低,温度决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。

5.温差大,病虫害少

  高山冬天寒冷,病虫不易存活,昼夜温差大,不利病虫害繁殖生长,少有病虫害的干扰。



6.土质好

  高山多为砂质土壤,土层深厚,酸度适宜,土壤通透性好,土壤肥沃而且有机质和各种矿质元素丰富;而平地茶园多属红壤粘土,不但土壤结构差,而且有机质和土壤生物含量低,因此,平地茶的茶树质量较差,香气滋味不及高山茶。

(配图为地处高山的轩黄贡茶精品园景色)

本文来源:综合网络整理
 
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